Астма — это хроническое воспалительное заболевание, которое
проявляется приступами одышки, свистящего дыхания и кашля. Приступы случаются из- за отека и сужения дыхательных
путей. Астма может начаться в любом возрасте, но обычно дебютирует в детстве.
Астма одно из самых распространенных хронических заболевании у детей, и
количество заболевших растет год от года. В США 25 млн человек страдают от
астмы, 7 млн из них — дети.
Одно фундаментальное исследование недавно
продемонстрировало, что заболеваемость астмой в различных регионах мира сильно
отпишется. Международное исследование астмы и аллергии в детском возрасте охватило
более миллиона детей почти из ста стран — это самое всеобъемлющее исследование
данной болезни из когда-либо проведенных. Исследование выявило, что
распространенность астмы, аллергии и экземы отличается в 20- 60 раз44. Почему
распространенность аллергического ринита (зуд и покраснение глаз, выделения из
носа) варьирует от 1 % у детей в Индии до 45 % в других регионах?15 Хотя такие
факторы, как загрязненный воздух и курение, играют роль, гораздо важнее то, что
попадает в желудок, а не то. что
попадает в легкие.
Подростки, живущие в странах, где в пищу употребляют мною
углеводосодержащих продуктов, зерновых культур, овощей и орехов, значительно реже
страдают от затрудненного дыхания, аллергического ринита и аллергической экземы.
Мальчики и девочки, которые едят две или больше порции овощей в день, уменьшают
свои шансы заболеть аллергической астмой вдвое. В целом распространенность
астмы и других респираторных заболеваний ниже к
популяциях, где едят больше продуктов растительного происхождения.
И напротив, доказана взаимосвязь между потреблением
продуктов живоглот происхождения и повышенным риском астмы. Исследование,
охватившее более ста тысяч взрослых жителей Индии, выявило, что люди,
употребляющие мясо каждый день или даже изредка, чаще страдают от астмы, чем
люди, совершенно исключившие мясо и яйца из своего рациона питания50.
Употребление яиц (и газированных напитков) также связано с приступами астмы и
респираторными симптомами, такими как хрипы, одышка и кашель после физической
нагрузки51. Исключение яиц и молочных продуктов из рациона питания улучшает
легочную функцию у детей-астматиков всего за восемь недель.
Может показаться странным, что пища влияет на воспаление
дыхательных путей. На самом деле дыхательная слизистая оболочка действует как
первая линия защиты от свободных радикалов, вызывающих спазмы дыхательных
путей, их гиперчувствительность и усиленное производство слизи. А саму оболочку
укрепляют антиоксиданты, получаемые из фруктов и овощей53. Содержание продуктов
окисления, которые измеряются в выдыхаемом воздухе, существенно снижается при
переходе на растительную диету.
Если астматики едят мало овощей и фруктов, работают ли их
легкие хуже? Исследователи из Австралии исключили из рациона участников
эксперимента, страдающих астмой, овощи и фрукты. Через две недели астматические
симптомы значительно усугубились. Интересно, что условие исследования
заключалось в следующем: участники должны есть не больше одной порции фруктов и
двух порции овощей в день. Именно такое их количество характерно для
стандартного западного рациона питания. То есть исследователи в целях
эксперимента просили придерживаться диеты, которая обостряет астматические
проявления, а мы с вами добровольно едим то же каждый день.
