Если говорил, об оптимизации веса, то вегетарианцы
потребляют в сред нем в день
на 364 калории меньше75. Как раз этого стремятся добиться люди, сидящие на
диетах для похудения. Безмяснон рацион можно считать версией ограничительной
диеты для похудения, когда вы едите столько, сколько холсте, не считая калорий
и не урезая порции.
У людей, придерживающихся растительного рациона, на 11 %
выше скорость обмена веществ»». То есть вегетарианцы сжигают больше
калорий даже во время сна. Почему? Возможно, потому что у вегетарианцев сильнее
экспрессия гена, кодирующего фермент сжигания жира — кар-
нипш-пальмигоилтрансфсразу, которая эффективно бросает лопатами жир в
митохондриальные печи ваших клеток7.
Калория калории рознь, когда речь заходит о мясе. В
крупномасштабном исследовании с не менее солидным названием «Европейское
проспективное исследование рака — физическая активность, питание, алкоголь,
отказ от курения, еда вне дома и ожирение (EPIC-PANACEA)» в течение многих лет
велись наблюдения за сотнями тысяч мужчин и женщин. Это крупнейшее исследование
взаимосвязи потребления мяса и веса показало, что даже при ограничении калорий
потребление мяса связано с набором веса. То есть если взять двух людей,
потребивших одинаковое количество калорий, вес будет больше у того из них, кто
сл мясо71.
