Установлена связь между сладкими газированными напитками и
мясом, именно поэтому фастфуд в исследованиях привел к таким ярко выраженным
последствиям. Одна банка газировки в день повышает вероятность жирового
гспатоза на 45 %2\ А люди, ежедневно съедающие 14
куриных иаггетсов или больше, в три раза чаще рискуют заболеть жировым
гепатозом, чем люди, съедающие семь иаггетсов в день или меньше26.
Хотя НЖБП называют «сказкой о жире и сахаре»27, нс все жиры
влияют на печень одинаково. Было обнаружено, что люди с жировым гепатозом
употребляют больше животных жиров (холестерина) и меньше растительных жиров
(клетчатки и антиоксидантов)28. Скорее всего, именно поэтому средиземноморская
диета, включающая много овощей, фруктов, цельных злаков и бобовых, связана с
меньшей выраженностью жироюго геиатоза, хотя это нетипично для диет с низким
содержанием жиров29.
НДБП также может быть вызвана чрезмерным количеством
холестерина в пище40. Холестерин, содержащийся в яйцах п мясомолочных
продуктах, окисляется и запускает цепную реакцию, которая приводит к избьмку
жира в печени31. Когда концентрация холестерина в клетках печени становится
слишком высокой, он начинает кристаллизоваться как леденец, и может вызвать
воспаление. Аналогичным образом кристаллы мочевой кислоты вызывают подагру (как
мы увидим в главе Юр Лейкоциты пытаются поглотить кристаллы холестерина, но в
процессе погибают и выпускают воспалительные вещества. Именно таким образом
жировой гепатоз может перейти в серьезный гепатит3.
Ученые изучали взаимосвязь между питанием и серьезными
болезнями печени — 14 лег вели наблюдение за 9 тыс. взрослых. Самый главный
вывод, сделанный ими, потребление холестерина является сильным
прогностическим фактором цирроза и рака печени. Люди,
ежедневно получающие холестерин в количестве, которое содержится в двух мак-
маффинах с яйцом34, удваивают свой риск госпитализации или смерти13.
Лучшее, что вы можете сделать, чтобы оградить себя от НЖБП,
самой часто встречающейся болезни печени, эго избегать калорий, холестерина,
насыщенных жиров и сахара в больших количествах.
