По обновленной классификации Всемирной организации
здравоохранения (ВОЗ) от 2010 года алкоголь относится к канцерогенным веществам18.
В 2014 году ВОЗ объявила, что любое количество алкоголя повышает риск развития
рака груди19.
Неужели алкоголь небезопасен, даже если пить умеренно? В
2013 году; был опубликован анализ более ста исследований связи между раком
груди и умеренным потреблением (до одного алкогольного напитка в день).
Исследователи обнаружили небольшое, но статистически зна-‘ чимое
увеличение риска рака груди среди женщин, которые пили не
более одной порции в день (кроме, возможно, красного вина — см. врез-! ку
ниже). По их оценкам, около 5000 смертей от рака груди в год обусловлены
умеренным потреблением алкоголя20.
Этанол сам по себе канцерогеном не является, опасен его
ядовитый продукт распада — ацетальдегид, который образуется в ротовой полости
сразу, как только человек делает глоток. Эксперименты показывают, что I даже
если подержать во рту чайную ложку крепкого алкоголя в течение пяти секунд,
прежде чем проглотить, это уже приведет к образованию ацетальдегида в
потенциально канцерогенном количестве, которое сни-1 зится только через 10
минут21.
Если один-единственный глоток алкоголя приводит к
онкогенному 1 уровню ацетальдегида, то что насчет полосканий для рта,
содержащих спирт? Исследователи протестировали различные полоскания для рта I и
пришли к выводу, что хотя риск крайне мал, возможно, лучше огка-1 затъся от
подобных продуктов, если в их составе есть спирт22.
Гарвардское исследование здоровья медицинских сестер
показало, что даже употребление менее одной порции вина в день коррелирует с
небольшим увеличением риска рака груди2‘. Интересно, что
употребление только красного вина нс было связано с риском рака груди. Почему?
В красном вине есть компонент, подавляющий активность фермента, который
называется «ром газон. Этот фермент использует опухоль МОЛОЧНОЙ железы, чтобы
производить эстроген для своего дальнейшего роста24. Компонент
содержится в ко- жще черного винограда, т которого делается вино,
что объясняет, почему
белое вино такого положительного действия не оказывает’. —т
по технологии виноделия виноірал очищают о! кожицы.
Ученые делают вывод, что красное вино может «смягчить
повышенный риск| рака груди, связанный с употреблением алкоголя »:&.
Другими словами, вино- град в красном вине помогает
нейтрализовать некоторое он коте иное воздействие алкоголя. Но зачем нам нужно
травить себя алкоголем, семи горбило полезнее выпить виноградного сока иди
поесть винограда (можно и с косточками, так как они особенно эффективно и
оставляют ароматазу27)?
Не мешает знать, что вкусные овощи.
фрукты и ягоды, например клубника2, гранат29
и белые шампиньоны Л также подавляют >тоі фермент,
потенциально способсівуїошнй развиїню рака.
