Удивительно, что здоровье улучшилось даже у участников,
которые на растительной диете не потеряли или даже набрали вес. Другими
словами, преимущества растительной диеты не ограничиваются потерей веса90. Тем
не менее исследование описало только с десяток людей, не имело контрольной
группы и включало тех, кто мог придерживаться плана питания. Если ученые хотят
доказать, что растительная диета действительно способна улучшить состояние
больных диабетом без снижения веса, им нужно спланировать исследование, в ходе
которого они перевели бы людей на здоровое питание, но следили бы за их
стабильным весом.
Как раз такое исследование было проведено 35 лет назад.
Больных диабетом 2-го типа перевели на растительную диету и взвешивали каждый
день Если они начинали терять вес, их просили есть
больше — так много, что
некоторым участникам было сложно съесть всё! Результат: даже
без потери веса потребность испытуемых в инсулине сократилась на 60 %, то есть
участники исследования стали колоть инсулин в два раза реже. Более того,
половина больных диабетом смогла совсем отказаться от инъекций инсулина, хотя и
не похудела. Такие чудеса сотворило здоровое питание100.
Это исследование не длилось месяцы или годы. Результаты были
до- стигнуты через 16 дней после перехода на
растительную диету. Некоторью участники болели диабетом уже более 20 лет и
кололи 20 единиц инсулина в день. Но всего через две недели здорового питания
необходимость в нем отпала. Один пациент в начале исследования колол 32 единицы
инсулина в день. Через 18 дней уровень сахара в крови упал так низко, что он
перестал колоть инсулин. Сохранив примерно тот же вес.
он снизил уровень сахара в крови на растительной диете
без инсулина131. Вот какова сила растений.
