Обрабатывающих мясо, неприятными
кожными болезнями, например контагиозным пустулезным дерматитом44. Хорошо
известна и описана болезнь, носящая в народе
название «бородавки мясников» и поражающая кисти тех, кто
имеет дело с сырым мясом, включая птицу и рыбу45. Даже у жен мясников повышен
риск рака шейки матки, возбудителем которого является вирус папилломы46.
Работники скотобоен, где забивают птиц, имеют повышенный
риск рака ротовой полости, носовой полости, горла, пищевода, прямой кишки,
печени и крови. На общенациональном уровне проблема заключается в том, что
онкогенные вирусы, встречающиеся в мясе птицы, могут передаться обычным
потребителям, которые готовят птицу или едят ее недостаточно хорошо приготовленной47.
Эти результаты недавно были воспроизведены в крупнейшем на сегодняшний день исследовании охватившем более 12 тыс. работников
птицефабрик. Оно подтвердило результаты трех других исследовании: работники,
имеющие дело с забоем и переработкой птицы, имеют повышенный риск смерти от
определенных разновидностей рака, включая рак крови4.
Наконец-то начинает складываться целостная картина. Высокий
уровень антител к вирусам птичьего лейкоза и саркомы414 и к вирусам ретикуло-
эндотслиоза50, недавно обнаруженный у работников птицефабрик, доказывает
подверженность человека этим онкогенным птичьим вирусам. Даже у рабочих на
конвейере, которые просто разрубают на куски готовый продукт и нс имеют дела с
живой птицей, был найден повышенный уровень антител в крови51. Помимо
небезопасных условий труда потенциальная утроза для населения, заключают
ученые, «нс является незначительной»52.
