Американская кардиологическая ассоциация рекомендует всем
потреблять менее 1500 мг соли ежедневно21 — это примерно три четверти чайной
ложки. Средний американец ест в два раза больше соли каждый день — около 3500
мт25. Если снизить потребление соли всего на 15 % во всем мире, человечество
сохранит миллионы жизней ежегодно26.
Если сокрапггь потребление соли до половины чайной ложки в день а это реально, если нс сеть соленых продуктов и нс
добавлять соль в пищу, — мы предотвратим 22 % смертей от инсульта и 16 % смертей
от инфаркта. Возможно, такое ограничение спасет больше жизней, чем лекарства от
давления2 . Попросту говоря, ограничение соли это
домашнее лечение, которое может быть эффективнее любого врачебного предписания.
Примерно 92 тыс. американцев не умирали бы каждый год, если бы ограничили
потребление соли28.
Связь между потреблением соли и высоким давлением доказана
давно и надежно многочисленными двойными слепыми рандомизированными
исследованиями29. Если взять испытуемых с гипертонией и посадить на диету с
низким содержанием соли, их давление понизится. Если продолжать держать их на
этой диете и добавить плацебо ничего нс случится. Если начать давать испытуемым
соль в виде таблеток с пролонгированным действием, их давление опять
подскочит4. Чем больше соли давали им ученые втайне от них, тем выше было их
давление11
