Рак почек диагностируется у 64 тыс. американцев ежегодно, и
примерно 14 тыс. умирают от него97. Примерно в 4 % случаев это наследственная
форма рака. А что насчет остальных 96 %?
Ранее единственным точно установленным фактором риска рака
почек считалось потребление табака9. Нитрозамины (класс канцерогенов в
сигаретном дыме) настолько вредны, что даже так называемое третичное курение
представляет опасность. Дело в том, что вещества из сигаретного дыма оседают на
стенах и других поверхностях помещения100, и в комнате с хорошей вентиляцией
может остаться до 80 % нитрозами- нов после того, как в ней курили101. Вот
почему теперь везде запрещено курить в помещениях — курящий ставит под угрозу
здоровье других людей, даже если курит в одиночестве. Как недавно написал один
из ведущих ученых, участник движения против табакокурения, «канцерогены такой
силы в любом продукте, предназначенном для употребления человеком, должны быть
немедленно запрещены»102.
Разве что за одним исключением: мясо.
Вы знали, что один хот-дог содержит столько же нитрозаминов
(и нит- розамндов. аналогичных табачных канцерогенов» что и четыре сигареты?
И что эти канцерогены есть и в свежем мясе — говядине, курице, свинине?104
Возможно, этим объясняется растущий уровень заболеваемости раком почек,
несмотря на то, что за последние десятилетня количество курильщиков
сократилось.
