Предположим, вы гуляли себе, гуляли — и вдруг на вас напал
утконос (у него ядовитые шпоры на задних лапах, как вы знаете). Всю вашу жизнь
до этого момента В-лнмфоцнт, производящий антитела к яду утконоса, сидел сложа
руки и посвистывал. Сразу после обнаружения яда эта В-кпетка начинает делиться,
как сумасшедшая, и вот у вас уже туча клонов, каждый из которых производит
миллионы антител к яду утконоса. Вы избавляетесь от токсина и счастливо живете
дальше. Вот как работает иммунная система. Поражает, нс так ли?
По мерс старения человека его иммунитет падает. Является ли
ухудшение работы иммунной системы неизбежной приметой возраста? Или оно может
быть связано со снижением качества питания у пожилых людей? Чтобы проверить,
может ли неполноценное питание объяснять снижение иммунитета в зрелом возрасте,
ученые разделили 83 добровольца в возрасте от 65 до 85 лет на две группы.
Контрольная группа ела менее трех порций овощей и фруктов ежедневно, а
экспериментальная группа — нс менее пяти порций вдень. Им всем были сделаны
прививки от воспаления легких такую вакцинацию рекомендуется проводить людям
старше 65 лет1. Цель вакцинации заключается в том. чтобы подготовит], иммунную систему к производству антител к
специфическому возбудителю пневмонии, если когда-либо вы подвергнетесь его
воздействию. У участников экспериментальной группы выработка антител к вакцине
была на 82 % выше, чем у участников контрольной группы, только благодаря тому,
что они увеличили в своем ежедневном рационе количество овощей и фруктов 2. Вот
какое огромное значение питание имеет для иммунной функции.
Определенные виды овощей и фруктов особенно сильно
активизируют иммунную систему.
