К 1970-м годам накопилось уже достаточно данных, чтобы
ученые начали задаваться вопросом, а нс следует ли рекомендовать пациентам с
хронической мочекаменной болезнью совсем отказаться от мяса4. Тем не менее
исследований риска образования камней в почках у вегетарианцев не проводилось
вплоть до 2014 года. Ученые из Оксфордского университета обнаружили, что у
испытуемых, которые совсем нс едят мяса, значительно меньший риск
госпитализации из-за камней в почках и что риск повышается с увеличением в
рационе количества мяса55.
Все ли виды мяса одинаково вредны? Людям, у которых часто
образуются камни в почках, обычно рекомендуют воздерживаться от красного мяса,
но что насчет курицы или рыбы? Это было неизвестно до тех пор. пока в
исследовании 2014 года лосось и треску нс сравнили с куриной грудкой и
бургером. По результатам исследования рыба оказалась чуть вреднее в плане
образования камней, тем не менее ученые делают вывод: «Людям с высоким риском
образования камней следует рекомендовать ограничить потребление всех животных
белков»36.
Чаше всего камни в почках состоят из оксалата кальция,
который кристаллизуется. когда
моча слишком насыщена кальцием и оксалатами. Долгие годы врачи считали, что раз
камни состоят из кальция, значит пациентам просто нужно сократить потребление
кальция7. Но клиническая практика
действует вслепую, если не имеегся научно обоснованных данных.
Ситуация изменилась, когда в «Медицинском журнале Новой Англии» было
опубликовано крупное исследование, в котором традиционная диета с низким
содержанием кальция противопоставлялась диете с низким содержанием животных
белков и натрия. После пяти лет исследований ученые сделали вывод, что
низкокальциевая диета в два раза менее эффективна, чем сокращение употребления
мяса и соли4.
