Чем больше растительной пищи употребляет человек, тем
эффективнее снижается его давление, — так говорят данные исследований. В главе
6 я уже упоминал об исследовании, охватившем 89 тыс. калифорнийцев. — нестрогие
вегетарианцы (которые редко едят мясо, например
несколько раз в месяц) страдали от гипертонии на 23 % реже, чем люди, едящие
мясо более одного раза в неделю. У отказавшихся ог любого мяса, кроме рыбы,
гипертония встречалась на 38 % реже, а у тех. кто полностью отказался от мяса,
— на 55 % реже. Люди, исключившие мясо, яйца и молочные продукты, снижают риск
гипертонии на 75 %. Все, кто перешел на раеппельную пищу, выбросили в окно зри
четверги риска заболеть гипертонией, главной причиной смертности112.
Применительно к диабету и массе тела ученые обнаружили ту же
зависимость между снижением животных продуктов и увеличением растительных
продуктов. Вегетарианцы имеют небольшой риск диабета, если даже не принимать в
расчет положительное влияние растительной диеты на вес“5, но что насчет
гипертонии? Те, кто упогребляс! исключительно растительную пищу, весят в
среднем на 14 кг меньше, чем тс. кто
придерживается стандартного пищевого рациона1 4. Возможно, у них такое
прекрасное давление просто потому, что они стройнее? Другими словами, такое же
у мясоедов артериальное давление, как и у вегетарианцев одного с ними веса?
Чтобы ответить на этот вопрос, ученым нужно было отыскать
группу людей, которые питались бы как основное население, но были такими же
стройными, как люди, соблюдающие растительную диету. Ученые привлекли бегунов
на длинные дистанции, пробегавших в среднем 77 км в неделю в течение 21 года.
Они были подтянутые и спортивные еще бы, два марафона в неделю! Тут не
захочешь, а похудеешь, и неважно, что ты ешь. Затем ученые сравнили спортсменов
с двумя группами: ведущими малоподвижный образ жизни мясоедами (занимались
спортом мснсс одного часа в неделю) и такими же малоподвижными
веганамм, употреблявшими в основном необработанную сырую
растительную пищу.
Все ли ожидания исследователей оправдались? Конечно,
марафонцы имели лучшее давление, чем их пассивные собратья по пищевому рациону:
122/72 против 132/79. А неактивные вегапы? Удивительно, но у них было давление
104/62″5. Очевидно, »гго. даже пробегая 4000 км в год, вы не приблизитесь
к результату вегана, возлежащего на диване.
